Артишок

по материали от hamhum.net

Артишокът (Cynara scolymus) е многогодишно тревисто растение, което достига височина до 2м. За храна се използва сърцевината на недоузрелите цветни съзвездия на растението, които са богати на калий, белтъчини и витамини. Артишокът изглежда като голяма зелена шишарка. Консумира се суров, сварен или консервиран.
Известни са над 10 вида артишок с различна форма на листата, различен цвят и други особености. От всички видове само един е ядлив в сурово състояние, което го превръща в деликатес.
Познати са китайски, френски и йерусалимски артишок.
Освен зеленчук, артишокът е и лекарствено растение. Лечебните му свойства са известни на хората още от древността. Артишокът съдържа силно действащо вещество – цинарин, което не може да се открие в нито един плод или зеленчук. Цинаринът като лечебно средство се използва при хепатит, атеросклероза, болести на жлъчката, понякога и при алергии и екземи.


Деси Голичева
Аквамат2000 ООД