Праз лук

Празът (Allium porrum) като зеленчукова култура се отглежда повече от 2000 години. Произхожда от Средиземноморието и Западна Азия. Празът е зеленчук, който заедно с лука и чесъна принадлежи към сем. Лукови. Той е ценен източник на хранителни вещества, минерални соли, витамини и фосфорна киселина.
Празът образува дълъг цилиндър от листа, които често се продават като разсад, поникнал рано в оранжерии, за да се разсадят на открито, когато времето позволява. Един път засадени в градината, те са издръжливи — много сортове могат да бъдат оставени в земята през зимата и да се берат при необходимост.
Консумира се лъжливото стъбло на праза почти само през зимата и рано през пролетта, предимно в свежо състояние. Употребява се в различни ястия самостоятелно или като подправка.
Сортовете праз могат основно се делят на летен праз, който се бере през същия сезон, в който е засаден, и зимен праз, който може да се бере през пролетта на следващата година. Летните сортове праз по принцип са по-дребни от зимните, а зимните имат по-силен вкус.
Известни Български сортове са : Български гигант, Меркурий, Старозагорски.

Деси Голичева
Аквамат 2000 ООД